【快讯】“吉隆坡之父”叶亚来与叶挺难舍“客家九大碗”

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惠州1月19日主题:叶亚来和叶子很难扔掉的“客家九大碗”

作者宋秀杰李惠敏

客家地区广东惠州市惠阳区人杰地灵“培养”了清代著名华侨领导人、“吉隆坡之父”叶亚来和著名爱国将军叶挺。 不太为人知，这些客家男人虽然年轻时离开了家乡，但对“客家九大碗”有着深深的依恋。 由于他们的这一情结，“客家九大碗”在国内外都很有名。

1月19日，记者进入叶亚来、叶挺的故乡广东惠州市惠阳区秋长镇周田村，听取了广州新四军研究会会员、惠州文化研究会专家罗东先生讲述的当地许多媒体转载的《叶亚来、叶挺和客家九大碗》的故事。 根据
，“九大碗”也被称为“九斗碗”，是客人上等好吃的料理，但“九”对客人来说只是“九九长寿、天长地久(九)”等美丽的数字，不一定是九道菜。 九大碗材料多以农家现成的猪、鸡、鸭、鱼、季节蔬菜为主。 在广东客人居住地的惠州农村，每年过节和庆祝活动都离不开“九大碗”的热闹场面，数百人聚集在农家院和围屋，八位客人围着方桌(即“八仙桌”)痛饮。

长期致力于客家文化研究的罗东告诉记者，客家摆酒席时，为了让客人感受到客家的慷慨和食物丰富，不是用盘子或盘子的料理，而是用大而深的盘子盛料理，料理太多，表现出客家的热情。 以这9个大碗“吃肉”为中心的宴会客人“流水”的酒席，在清朝的道光年间非常兴盛。

叶亚来曾经用“客家九大碗”接待过贵宾

清代着名华侨领导人“吉隆坡之父”叶亚来于1837年农历2月初8日出生于惠州市惠阳区秋长镇周田村。 清咸丰4年( 1854年)，因同乡漂流到马来西亚。 1869年农历5月5日端午节，在叶亚来封“甲必丹”的欢庆会上，使用“客家九大碗”的形式，300多台酒席招待了来自当地贵宾、家乡的中国华侨。

罗东告诉记者，由于很多惠阳客家聚集在马来西亚，客家的饮食文化也越过海地被引进马来西亚。 即使是现在，“客家九大碗”客家的饮食方法在马来西亚的中国人社会也能看到。

叶子曾经用“客家九大碗”犒劳将士

有名的军事家叶挺将军，1896年出生于惠州市惠阳秋长镇周田村。 因为家里很穷，所以从小就和父母一起务农，学会了做客家菜。 特别是“客家豆腐制作”是他的拿手菜。 尽管16岁离开家乡去学校参加革命，但还是对“客家九大碗”有着深深的依恋。 在德国逗留期间，他开了一家小餐馆为中国留学生做客家菜。 抗战时期，他慰劳了在“客家九大碗”中度过战功赫的将士和周恩来等老一代革命家。

罗东吿告诉记者，现在很远的叶挺子孙，只要回到家乡，就知道村民“客家九大碗”的习俗和背后的故事。

“九大碗”代表了客家的热情